一度食べたらクセになる
もちもちこしのあるうどん
[ かんぴょううどん ]

• 品名：かんぴょううどん

  

  内容量：160g（2人前）
  賞味期限：1年
  保存方法：常温
  原材料：栃木県産小麦粉、
  夕顔粉末(かんぴょう粉末)、食塩

  小山商工会議所価格：
  500円（税込み）送料別

• 品名：ギフトボックスセット

  

  内容量：320g（4人前）
  賞味期限：1年
  保存方法：常温
  原材料：栃木県産小麦粉、
  夕顔粉末(かんぴょう粉末)、食塩

  小山商工会議所価格：
  1,300円（税込み）送料別
  ※リニューアルのため、
  一時販売を中止しています。

• 品名：かんぴょうぱうだー

  

  内容量：100ｇ（ケース入り）
  賞味期限：1年
  保存方法：常温
  原材料：栃木県産夕顔の実

  小山商工会議所価格：
  800円（税込み）送料別
  ※リニューアルのため、
  一時販売を中止しています。

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  （店長・後藤徹也さん）

  ［材料］

  かつおと昆布のダシ　720cc

  しょうゆ、みりん　各180cc

  砂糖　小さじ2（以上をAとする）

  長ネギ、大葉、地鶏のすき身、
  もも肉　適宜

  かんぴょううどん　4袋
  針のり、ごま、三つ葉、ゆず、
  七味とうがらし、わさび　適宜

  [ 作り方 ]

  1.　Aを合わせ、火にかけ、地鶏のすき身に長ネギと大葉のみじん切りを加えてつくね状にしたものと、小さく切った地鶏のもも肉をいれて、あくを取りながら煮つめる。

  2.　1に焼ネギ、三つ葉、ごま、ゆず、七味とうがらしを加えてどんぶりに。ゆでてから冷やしたかんぴょううどんを別皿に盛り、針のり、ごまをかけて完成。

  わさびを添えてもおいしい。

  ■かんぴょううどんを使用してみて

  モチモチとした食感が特徴。クセのないあっさりとした麺なので、旨味たっぷりのつけ汁と相性がとてもいいですね。

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  （板前・角谷正哉さん）

  ［材料］

  卵　3個
  かつおダシ　500cc
  うす口しょうゆ小さじ1.5
  みりん、お酒　各小さじ0.5
  塩　小さじ3分の１（以上をAとする）

  かんぴょううどん　1袋
  しめじ、まいたけ　適宜
  豚バラ肉　30g
  ぎんなん水煮　8個（以上をBとする）

  かつおダシ　100cc
  うす口しょうゆ　みりん、お酒　小さじ4
  水溶き片栗粉　適量（以上をCとする）

  三つ葉、溶きからし　適宜

  [ 作り方 ]

  1.Aをすべて合わせて一度濾す。

  2.Bの材料はすべて一口大に切る。豚バラ肉はしょうゆにつけてから湯通し、それ以外はゆでてから、器に入れる。そして1を流し込み、中火で10分蒸す。

  3.Cを合わせて火にかけてあんを作り、2の上にかけ、三つ葉、溶きからしを飾り完成。

  ■かんぴょううどんを使用してみて

  麺が少しちぢれているので味がからみやすく、歯切れもいいので、うどんとして食べるだけじゃなくて、小田巻き蒸しのように料理に使うのにも向いていると思います。

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  まちの駅　思季彩館　【TEL】0285-25-5611

  〒323-0023　栃木県小山市中央町3丁目5-3

• 

  割烹　たる池　【TEL】0285-23-6660

  〒323-0023　栃木県小山市中央町2丁目5-23

• 

  思水荘　【TEL】0285-22-0011

  〒323-0807　栃木県小山市城東1丁目18-8

• 

  創菜家　彩　【TEL】0285-25-7721

  〒323-0022　栃木県小山市駅東通り1丁目21-14

• 

  道の駅レストランSAKURA　【TEL】0285-38-0877

  〒323-0065　栃木県小山市下国府塚25-1

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  自然薯の里 【TEL】0285-49-3545

  〒323-0154　栃木県小山市高椅1955

（レシピ協力：高岩料理教室）

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  ウメェかぴょ丸（梅干しうどん）

  [ 材料 ]

  かんぴょううどん１００ｇ
  梅干し２個
  えのき茸
  しそ５枚
  酒大さじ２

  [ 作り方 ]

  1. えのきは予めさばいておき、しそは千切りにする。
  2. フライパンにゆでたかんぴょううどん・えのき茸・しそをのせ、梅干しをちぎって散らし、酒を加えて蒸し焼きにする。※梅干しの塩気によって、塩コショウを加減する。
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  かり、さく、とろ（焼きうどん）

  [ 材料 ]

  かんぴょううどん１００ｇ
  米粉大さじ２
  卵１個

  [ 作り方 ]

  1. ゆでたかんぴょううどんに米粉をまぶす。
  2. フライパンに油を熱し、１）を輪にして入れ、真中に卵を落として両面を焼く。好みで塩コショウをする。
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  バナナに感動（感→かんぴょう、動→ドーナツの略）

  [ 材料 ]

  かんぴょうぱうだー２０ｇ
  ホットケーキミックス２００ｇ
  バナナ２本
  牛乳１５０ｇ
  卵１個

  [ 作り方 ]

  1. ホットケーキミックスにかんぴょうぱうだーを混ぜ、卵と牛乳を軽く混ぜる。
  2. バナナを１口大に切って、１）をつけ、１６０℃の油で揚げる。
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  かんぴょう好み

  [ 材料 ]

  Ａ （かんぴょうぱうだー１０ｇ、米粉１００ｇ、山芋３０ｇ、 水１２０ｃｃ、塩小さじ１、酒大さじ１、しょうゆ大さじ２）
  キャベツ２枚
  ねぎ１０ｃｍ
  もやし３０ｇ
  豚バラ肉４枚
  卵２個

  [ 作り方 ]

  1. 山芋はすりおろし、Ａをボールで混ぜておく。
  2. ねぎは荒みじんに切り、キャベツは大きめの千切りにする。
  3. １）に、２）ともやし・卵１個を混ぜる。
  4. フライパンに油大さじ１を熱し、３）を平らに流して卵１個を中央に落とし、周りに豚肉を並べて蓋をする。５分程度焼いたらひっくり返して更に５分程度焼く。
  5. ４）を皿に盛って、鰹節とかんぴょうぱうだーをかけて供する。
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  カンボチャホットケーキ（かんぴょう＋かぼちゃ）

  [ 材料 ]

  かんぴょうぱうだー２０ｇ
  ホットケーキミックス２００ｇ
  かぼちゃ１５０ｇ
  牛乳１５０ｃｃ
  卵１個

  [ 作り方 ]

  1. かぼちゃは皮をむいてゆで、すりこぎなどでつぶしておく。
  2. ホットケーキミックスにかんぴょうぱうだー、牛乳、卵を混ぜて軽くこね、１）を混ぜる。
  3. フライパンかホットプレートで焼く。
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  栃っ子ぎょうざ

  [ 材料 ]

  かんぴょううどん１００ｇ
  豚ひき肉２００ｇ
  にら１束
  キャベツ３枚
  豆腐１丁
  米粉５０ｇ
  しょうゆ大さじ２、塩コショウ
  ごま油大さじ２、酒大さじ２
  卵２個

  [ 作り方 ]

  1. キャベツはみじん切りにして塩もみし、水気をしぼる。
  2. にらもみじん切りにして１）、豚ひき肉、豆腐、卵と調味料を加え混ぜる。
  3. かんぴょううどんはゆでて細かく切り、２）に混ぜる。
  4. ３）を熱したフライパンにスプーンですくって並べ、餃子のように焼き上げる。

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  糸瓜の胡麻和え

  [ 材料 ]

  糸瓜５００ｇ
  きゅうり１個
  （胡麻酢の材料）
  胡麻１／４カップ
  酢大さじ２
  砂糖大さじ１～２
  しょうゆ大さじ１
  かんぴょうぱうだー大さじ１
  

  [ 作り方 ]

  1. 糸瓜は輪切りにして中の種の部分をくりぬきたっぷりの水を入れた鍋に入れて、糸状にほぐれるまで（１０分～２０分）ゆでる。
  2. きゅうりは千切りにして糸瓜と合わせる。
  3. 胡麻酢を作りきゅうりと糸瓜を入れ混ぜ合わせる。
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  かぼちゃの茶巾絞り

  [ 材料 ]

  かぼちゃ４５０ｇ
  砂糖大さじ２
  塩小１／４
  かんぴょうぱうだー大さじ１
  かんぴょうぱうだー少々

  [ 作り方 ]

  1. かぼちゃは種を除き一口大に切り蒸し器で蒸す（レンジでチンしてもＯＫ）。
  2. 蒸したかぼちゃをボールにあけ潰す。砂糖とかんぴょうぱうだーと塩を加え混ぜる。
  3. ラップの上にかぼちゃをスプーンですくって置きラップで絞る。上からかんぴょうぱうだーを振り掛ける。
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  お月見だんご

  [ 材料 ]

  団子粉１５０ｇ
  かんぴょうぱうだー１５ｇ
  砂糖少々
  かんぴょうぱうだー少々

  [ 作り方 ]

  1. 団子粉にかんぴょうぱうだーを混ぜ熱湯を入れ耳たぶ位の柔らかさにする。
  2. 熱湯の中に団子を入れ浮いてきたらすくい上げ冷水に入れて冷ます。
  3. 砂糖とかんぴょうぱうだーを混ぜ団子に振り掛ける。
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  スウィートポテト

  [ 材料:おいしい12個分 ]

  さつまいも(紅あずま)400g～430g大1本
  バター(無塩)３０g
  グラニュー糖６０g
  かんぴょうぱうだー４０g
  牛乳　大さじ４
  塩　少々
  卵黄　１個分
  ラム酒　大さじ１
  卵黄(つや出し用)　１個分
  水(つや出し用)　少々

  [ 作り方 ]

  1. さつまいもの皮をむき1.5cmの厚さの輪切りにしてしばらく水にさらす。なべにさつまいもを入れ、竹串をさしてスッと通るまで茹でる。
  2. 湯をきり、さつまいもが熱いうちに細かくつぶす。バターを入れ良く練り、さらに牛乳・かんぴょうぱうだー・グラニュー糖・塩を加え弱火にかける。水分が蒸発し、さつまいもがもったりするまで良く練り、火を止める(ここで水分を良くとばすと成形が楽になります♪)。
  3. あら熱を取り、卵黄とラム酒を加え良く混ぜる。形を整えて天板にならべる。表面につや出しの卵黄＋水をハケでぬる。
  4. 180度にあたためておいたオーブンに入れて20分焼く。表面が乾いたら取り出してもう一度つや出しの卵黄＋水をぬって、表面に焼き色がつくまで5分再度オーブンで焼く。
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  ロールキャベツのトマトケチャップ煮

  [ 材料:4人分 ]

  キャベツの葉８枚、合挽き肉３００g
  玉ねぎ１／２個、パン粉　大さじ３
  かんぴょうぱうだー１０g
  塩・コショウ・ナツメグ　少々
  ☆トマト缶(カットタイプ)　 1缶
  ☆水　４００cc
  ☆固形コンソメ　２個
  ☆ローリエの葉　１枚
  ☆トマトケチャップ　大さじ２
  ☆ウスターソース　大さじ２
  ☆砂糖　小さじ２
  ☆塩・コショウ(煮込み用)　少々

  [ 作り方 ]

  1. キャベツの葉を分量外の塩を入れたお湯でキャベツの葉がしんなりするまでゆでる。水気をふきとり芯の部分をそぎ切りにする。
  2. そぎ取ったキャベツの芯と玉ねぎをみじん切りにする。
  3. ひき肉、かんぴょうぱうだー、塩、コショウ、ナツメグ、パン粉を良く混ぜ合わせる。②を加えさらに混ぜ合わせる。8等分にする。
  4. キャベツの葉に肉だねをのせ、形良く巻、爪楊枝で止める(葉っぱの方から巻はじめ茎は最後)。
  5. 8個入る鍋に入れ、☆を全て加え落としぶたをして、さらに蓋をして、最低1時間以上煮込む。